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Chi è Chef Pierin ?
La Gastronomia vista da Chef Pierin
I piatti cucinati da Chef Pierin
Uno Chef Social su Facebook-Instagram
Chi è Chef Pierin
Pierin è il diminutivo del mio nome di battesimo Piero. Nomignolo datomi da mia madre Francesca quando ero ancora un piccolo discoletto
e osservavo curiosamente mio padre Attilio cucinare ottimi Manicaretti. Ai fornelli cominciai ad andarci verso i 15 anni affiancato da mia nonna Orsola che come nonna Felicita era un'ottima cuoca. Preparavo anche conserve sotto vetro per l'inverno con verdure dell'orto di famiglia oppure ottime marmellate
Prepariamoci a tavola per il Natale
Il Natale si avvicina e già lo Chef Pierin si sta preparando apprrontando la cambusa con scorte tipiche delle Feste a Tavola. Nel Nord Italia a tavola come dolci non possono mancare ne il Torrone ne il Panettone accompagnati da gustosi spumanti Italiani. Come primo oltre agli immancabili ravioli sia in brodo che conditi con ottimi sughi tra cui quelli con Funghi Porcini non mancano i Tajarin piemontesi all'uvo. Per Capdanno d'obbligo il cotechino al Barolo accompagnato da fumanti lenticchie e un buon Lambrusco di Modena o anche un Chianti di Toscana. Come dessert anche pesche sciroppate in sciroppo d'Arancia e non dimenticate come apri pranzo un ottimo antipasto Piemonteseo anche salumi Piacentini. Poi non mancano i piatti a base di pesce o antipasti di crostini di fegato d'anitra o d'oca o anche il bollito in salsa verde oppure il Vitello tonnato. Le tartine come antipasto sono consigliate s eavete tempo per realizzarle o qualcuno che vi aiuta. Non stressatevi con acquisti dell'ultimo minuto.
Natale mio a tavola ti ritrovo
Nel periodo Natalizio a tavola si scelgono i vini delle grandi occasioni ma nella Società Moderna ormai da anni si sta meglio e quindi certi vini li beviamo anche durante l'anno ma a Natale è usanza con panettoni e dolci vari stappare spumanti in Italia o Champagne nel Mondo a seconda dei gusti. Anche per i vini da abbinare ai vari piatti di portata si varia dal bianco o rosato per antipasti e piatti di pesce mentre per le carni rosse o bianche si prediligono i rossi di cui l'Italia ha una grande varietà sparsa in tutte le regioni
Chef Pierin prepara il pranzo domenicale
A tavola ci si siede per mangiare e bere bene che sono un elisir di comportamento di lunga vita ma in questo periodo purtroppo arrivano anche notizie tristi di amici andati in cielo prematuramente. Occorre superare i traumi ma i ricordi rimangono nel cuore. Questa domenica lo chef Pierin dalla sua Cà del Pierin ha portato in tavola un anticipo di quelli che potrebbero essere piatti Natalizi a partire da un primo di Lasagne farcite di zucca e salsiccia. Un secondo a base di Lonza di maiale all'arancia con contorno di verdure trifolate con trito misto di aglio e prezzemolo. Per terminare un mix di Gianduiotti, Cremini e fette di arancia
