Shefi Pierin

Kush është shef Pierin?

Gastronomia e parë nga shef Pierin

Pjatat e gatuara nga shef Pierin

Një kuzhinier social në Facebook-Instagram

Kush është Shefi Pierin

Pierin është zvogëlimi i emrit tim të parë Piero. Pseudonimi që më dha nëna ime Françeska kur isha ende një djalë i vogël disko

dhe pashë me kureshtje babanë tim Attilio duke gatuar Manicaretti të shkëlqyer. Fillova të shkoja në kuzhinë rreth moshës 15-vjeçare, e shoqëruar nga gjyshja ime Orsola, e cila, ashtu si gjyshja Felicita, ishte një kuzhiniere e shkëlqyer. Kam përgatitur edhe konserva nën gotë për dimër me perime nga kopshti i familjes ose reçelra të shkëlqyera

Gastronomia e parë nga shef Pierin

Mësova të gatuaj që në moshë të vogël duke vëzhguar babain tim Attilio në sobë, por kuzhinierja që më mësoi t'i përdorja dhe të gatuaja ishte gjyshja ime nga nëna Orsola me ndikim edhe nga gjyshja ime nga babai Felicita, e cila ushtronte profesionin e kuzhinierit për një familje fantastike. nga Codogno
Ishte viti 1974 kur, vetëm 14 vjeç, gatuaja pjatat e mia të para, por nuk aspiroja të bëhesha shef kuzhine. Ndër pjatat e para mbaj mend lepurin në Salmì ose tagliatelin me kashtë dhe sanë me salcë mishi. Nganjëherë gatuaja në shtëpinë e tezes sime Gina të dielave kur ishin të ftuar fëmijët, dhëndri dhe nusja e saj. Në kohët e fundit pasioni për gatimin ishte i dobishëm duke qenë se përveç pasionit, si shumë të tjerë, gatuaj nga nevoja duke qenë se çdo qenie e gjallë ka nevojë të hajë dhe të pijë për të jetuar. Kryesisht gatuaj pjatat e para ose të dyta, ndërsa rrallë piqem ëmbëlsira ose produkte ëmbëlsirash. Falë rrjeteve sociale Instagram dhe Facebook kam mundur të ndaj pjatat e mia të shoqëruara me verëra të shkëlqyera me të afërmit, miqtë meshkuj dhe femra.

Për çdo pjatë vera e saj

Nëse shkoni në një restorant apo trattoria, por edhe nëse preferoni të hani drekë në shtëpi, është e drejtë të dini se gastronomia përfshin çifte të veçanta verërash bazuar në pjatat që porositni ose gatuani. Për një meze preferohen verërat e bardha apo edhe verërat e thata të gazuara dhe mund të kombinohen edhe me gatime peshku. Për pjatat e forta me bazë mishin e kuq preferohen të kuqtë, ndërsa rozeja shkon shumë me fillimet apo gatimet e peshkut. Për ëmbëlsirat de rigueur, një verë e mirë e gazuar ose një ëmbëlsirë e bardhë. Verërat duhet të hiqen mirë paraprakisht dhe të shërbehen në temperaturë dhome ose pak të ftohta. Këtu është një shembull i verërave Giordano që mund t'i blini gjithashtu në faqen e tyre të internetit www.giordano.it dhe të paguani me karta krediti. Dërgesat bëhen me korrier afërsisht 48 orë pas porosisë, por padyshim shmangni porositë e minutës së fundit në periudha afër Krishtlindjeve ose Pashkëve.

  • Titulli i rrëshqitjes

    Dalle cantine di Giordano vini un ottimo Chardonnay bianco per antipasti e piatti di pesce

    Butoni

  • Titulli i rrëshqitjes

    Per le carni un Lambrusco di Modena

    Butoni

  • Titulli i rrëshqitjes

    Per dolci e dessert bollicine 7PM

    Butoni

Një profil i ri në Instagram ka ardhur

Falë suksesit të arritur me pjatat e tij të prezantuara gjatë festave në Instagram dhe Facebook, shefi i kuzhinës Pierin ka krijuar një profil të ri në Instagram kushtuar kuzhinës dhe sporteve që ai ndjek më shumë, por duke i trajtuar ato si një adhurues i pasionuar i kuzhinës.

Mezi pres të shoh shumë prej jush në Instagram në profilin tim të ri ChefPierinCodogno

Në një qiell plumbi shkojmë në tryezë

Më 9 qershor 2024, pasi shkova në votime për votat europiane, sapo u ktheva në shtëpi nisa në kuzhinë të përgatisja roletë e grupuara në një hell druri në marinadë me kripë e piper, erëza të ndryshme dhe salcë soje me vaj. Pasi mishi të jetë larguar për nja dy orë, është koha që tigani të vendoset në zjarr me kripë, hudhër, piper djegës dhe lëng limoni. Në zierjen e parë hedh raviolin e karkalecit dhe mocarelës. Ndërkohë vendosa në zjarr të nxehtë edhe një tigan Wok me vaj, hudhër dhe spec djegës. Në fillim skuqni perimet jeshile dhe patatet, shafranin e Indisë me kripë dhe lëng limoni. Në fund, selino dhe karota të prera në shkrepse. Duke lënë mënjanë Wok-un, ngroh një pjatë me vaj dhe rozmarinë. Sa të jetë nxehtë shtoj kripë të trashë dhe hellin të cilin e lag me lëngun e marinadës me një furçë të posaçme ushqimore. E kthej disa herë nga të dyja anët dhe më pas e vendos në një pjatë të thellë në të cilën kam vendosur një fletë letre ushqimore thithëse ku pushojnë mishi dhe perimet. Pas 10 minutash nga zierja e raviolit, përgatis salcën me gjalpë, hudhër dhe spec djegës, më pas hedh ravioli, salcën e salmonit të tymosur, thekonet grana padano dhe një shtresë të hollë uji për gatim. I përziej mirë të gjitha dhe i shërbej në një pjatë për servirje. Ëmbëlsira është me nektarinë të prerë në kubikë dhe në një tas ëmbëlsirë e hedh me glazurë manaferrash. Në tryezën e shef Pierin nuk mungojnë vera e mirë

Share by: